Tiramisu pernah aku share tanpa telur dan kali ini cream mascarpone dengan menggunakan telur. Memang beda, lebih creamy. Tapi yang tanpa telur baik untuk yang alergi telur. Sama-sama enak.
Bahan-bahan :
4 telur pisahkan kuning dan putihnya.
500 gr mascarpone.
120 gr gula pasir.
300 ml air kopi.
Savoiardi biscuits.
Caranya :
- Masukkan kuning telur dan gula pasir di dalam panci kecil, lalu panaskan sambil diaduk dengan whisk hand hingga gula mencair dan tercampur dengan telur. Aduk hingga adonan hangat dan berbuih (jangan sampai mendidih kurang lebih 5 menit).
- Lalu kocok dengan menggunakan mixer hingga kental dan kembang.
- Tambahkan mascarpone sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata dengan telur dan mengental.
- Di mangkuk yang lain panaskan putih telur dan garam sambil terus diaduk dengan whisk hand hingga menjadi hangat dan berbuih. Tuang putih telur ke dalam mangkuk lalu kocok dengan mixer hingga kaku.
- Campurkan putih telur ke dalam adonan mascarpone, aduk hingga tercampur rata. Kalau ada air di dalam kocokan putih telur jangan dicampurkan ke dalam adonan mascarpone, karena akan mengakibatkan cream mencair.
- Masukkan ke dalam piping bag dan simpan di dalam lemari pendingin siap untuk digunakan.
- Semprotkan cream mascarpone 4 baris, celupkan 3 biscuit savoiardi ke dalam air kopi lalu susun di atas cream mascarpone.
- Lakukan hal yang sama untuk lapisan keduanya dan taburi dengan coklat bubuk. Siap disajikan.
No comments:
Post a Comment
Terima kasih untuk kunjungannya. Silahkan tinggalkan pesan dan kalau ada juga link blog temans semua. Supaya aku bisa kunjungin balik. Salam kenal ya.Terima