Mousse Mangga dengan Meringue

Mudah, enak dan lembut. Mangga mousse dengan putih telur yang dikocok kaku lalu dipanggang (meringue). Mangganya dihaluskan dengan blender. Hmm...yummy di tenggorokan.

Bahan-bahan :

300 gr mangga (1 buah mangga), kupas dan potong-potong.

2 cup susu cair.

3 butir kuning telur.

2 sdm mentenga, suhu ruang

1 cup gula kastor, (boleh dikunrangi atau ditambah).

1 sdt tepung maizena / tepung kentang (aku menggunakan tepung kentang).

Bahan Meringue :

3 putih telur.

1/4 sdt cream of tartar

100 gr gula icing.

75 gr tepung almond.

Garnish :

Gula caramel.

Cara membuat Mousse :

- Haluskan mangga dengan blender ditambah 1/2 cup susu cair. Sisihkan.

- Panaskan susu hingga hangat-hangat kuku, tuang kuning telur. Dan aduk hingga tercampur rata dengan susu dan menjadi hangat.

- Lalu kocok dengan mixer hingga tercampur rata dan berbuih banyak. Tambahkan mentega dan aduk hingga tercampur rata dengan mixer.

- Tuang mangga dan aduk hingga tercampur rata.

- Kocok bahan meringue hingga soft peak (kaku), lalu campurkan tepung almond dan aduk hingga tercampur rata.

- Tuang separuh meringue ke dalam adonan mangga dan aduk rata dengan spatula. Yang separuhnya lagi untuk meringue di atas mousse.

- Panaskan oven 160°C, tuang mousse ke dalam cup aluminium foil atau mangkuk tahan panas. Panggang dengan sistem au bain marie hingga matang. Kalau disentuh bagian permukaan tidak lengket di tangan.

- Masukkan sisa meringue ke dalam piping bag dan semprotkan di atas mousse. Panggang dengan api atas dengan suhu 150 – 160° C hingga kecoklatan.

- Biarkan dingin lalu masukkan ke dalam lemari pendingin. Enak dihidangkan dingin.