Cupcake Mascarpone Cream

Cupcake yang simple bahannya dihias dengan cream mascarpone yang lembut dan ditaburi dengan coklat bubuk. Yummy untuk sarapan dan cemilan sore hari.

Bahan-bahan :

4 telur.

100 gr gula pasir.

80 gr tepung terigu + 25 gr tepung kentang.

75 gr minyak sayur.

Caranya :

- Hangatkan telur dan gula pasir di atas api sedang, jangan sampai mendidih. Sambil terus diaduk dengan whisk hand hingga berbuih.

- Setelah telur hangat, kocok hingga mengembang dan kental, tambahkan campuran tepung terigu, aduk hingga tercampur rata.

- Tuang minyak sayur, aduk hingga tercampur rata.

- Tuang adonan di atas loyang muffin yang sudah dialasi dengan paper cup.

- Panggang 200°C hingga kuning keemasan. Biarkan dingin.

Bahan-bahan Cream Mascarpone :

4 telur pisahkan kuning dan putihnya.

500 gr mascarpone.

120 gr gula pasir.

Caranya :

- Masukkan kuning telur dan gula pasir di dalam panci kecil, lalu panaskan sambil diaduk dengan whisk hand hingga gula mencair dan tercampur dengan telur. Aduk hingga adonan hangat dan berbuih (jangan sampai mendidih kurang lebih 5 menit).

- Lalu kocok dengan menggunakan mixer hingga kental dan kembang.

- Tambahkan mascarpone sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata dengan telur dan mengental.

- Di mangkuk yang lain panaskan putih telur dan garam sambil terus diaduk dengan whisk hand hingga menjadi hangat dan berbuih. Tuang putih telur ke dalam mangkuk lalu kocok dengan mixer hingga kaku.

- Campurkan putih telur ke dalam adonan mascarpone, aduk hingga tercampur rata. Kalau ada air di dalam kocokan putih telur jangan dicampurkan ke dalam adonan mascarpone, karena akan mengakibatkan cream mencair.

- Masukkan ke dalam piping bag dan simpan di dalam lemari pendingin siap untuk digunakan.

- Lubangi bagian tengah cupcake lalu semprotkan cream mascarpone. Lalu hias bagian atasnya dan taburi dengan coklat bubuk.